Une Bonne Année, une Fève et une Couronne des Rois

Tout d’abord, mes meilleurs voeux et plein de belles et bonnes choses pour cette nouvelle année qui débute! Une année pleine de joies et de paix, d’amour et surtout de santé. Et quoi de mieux, pour favoriser une bonne santé que de saines choses et de bons ingrédients. Un tour de main, un peu de patience, du temps et beaucoup d’amour dans chaque chose que l’on fait pour pouvoir vivre en harmonie avec la nature, son rythme et ses saisons. Quoi de plus joli que de suivre dans sa cuisine des moments propice à chaque temps pour enfin se recentrer sur l’essentiel. Et se faire du bien tout simplement.

Pas de petits plaisirs mais plutôt un art de vivre qui fait qu’on retourne à l’essentiel, au fait maison, aux joies simples et finalement plus économiques. Abandonnons l’huile de palme, l’industriel autant que possible et recadrons nous sur du vrai, de l’authentique. Alors, naturellement, la forme et la joie suivront. Ainsi, c’est une belle année riche en naturel, en authentique que je viens vous souhaiter. Meilleurs Voeux et en route vers une nouvelle année gourmande!

Bonne Année.

Pour débuter, il m’a paru tout à fait naturel de miser sur la traditionnelle Couronne des Rois. De part chez moi, on est plutôt sur celle, briochée, aux fruits confits, rhum et fleur d’oranger… je ne suis pas franchement fan de la Frangipane vraiment trop grasse… Alors voici une recette traditionnelle, que j’affectionne beaucoup. A déguster avec modération quand même!

Enfin pour accompagner votre Galette rien de mieux qu’une Poiré par exemple, ou même d’autres petites saveurs vraies dont on peut retrouver une sélection ici chez notre Partenaire Vini Vert! ;-)

 N’oubliez pas la fève! Oubliez le plastique et préférez un Santon ou un sujet en porcelaine. Et pourquoi pas, même, une véritable fève séchée ! Rien de plus surprenant et, au final, authentique!

 Couronne des Rois

Il vous faut:

- 250 gr de farine

- 10 gr de levure de boulanger

- 3 cuillères à soupe de lait

- 2 cuillères à café de rhum

- 1/2 cuillère à café d’eau de fleur d’Oranger

- 210 gr de beurre extra fin AOC

- 4 beaux oeufs frais

- 30 gr de sucre blanc fin

- 8 gr de sel fin

- les fruits confits qui vous font envie: oranges, cerises…

Passez une terrine à l’eau chaude puis essuyez là. Versez-y la farine tamisée. Dans le lait tiédi à peine, délayez la levure et ajoutez y un peu de farine pour préparer un levain.

Malaxez 190 gr de beurre avec une maryse pour le rendre crémeux mais pas fondu. Ajoutez le dans la farine en y creusant un puit, ajoutez le levain et 3 oeufs entiers. Ajoutez le sucre et le sel. Le rhum, la fleur d’Oranger. Melangez doucement à la farine pour former une boule. Couvrez là d’un torchon propre et placez là à 25° loin des courants d’air, à lever durant au moins 3h. Après cette levée. Abaissez la pâte, placez là dans un linge propre et refaites lever encore 1h.

Dans un moule couronne ou à défaut, à manquer, préalablement bien beurré, placez la pâte, abaissez là légèrement, donnez lui la forme d’un boudin long puis placez là en forme de couronne, vous pouvez également, et je trouve que c’est mieux, la former sur un papier sulfurisé, sur une plaque, sans moule. Refaites lever un peu si nécessaire. Disposez les fruits confits sur tout le dessus. Badigeonnez de jaune d’oeuf. Enfournez durant 30 mn à 210°, puis cuisez à 180° en surveillant durant 10 à 15 mn supplémentaires.

Laissez refroidir, servez tiède si vous voulez. N’oubliez pas la fève! ;-)