Moules de Bouchot au Chorizo et Espelette.

Ce week end je me suis rendu compte que voilà un petit moment que je n’avais pas mis de recette salée. Moui, j’ai des périodes comme ça. Même si, globalement, le blog rassemble plutôt des recettes salées, dont je suis plutôt fan, il m’arrive d’avoir une période sucre. Et puis, souvent, pendant que le climat est plus rude, ou la vie. Ma vie. Mais aussi lorsqu’on a envie de mettre un peu de douceur dans notre quotidien. Pourtant, s’il existe bien un moment qu’on affectionne tout particulièrement, c’est bien aussi le moment de l’apéro. Et quoi de mieux que, au lieu de sortir les éternels petits gâteaux et autres biscuits archi industriels et salés sans guère de bénéfice gustatif, mais plutôt au bénéfice de la balance, quoi de mieux donc, qu’une petite fantaisie maison?

Les moules de bouchots sont belles en ce moment. Alors profitons en pour offrir à nos convives un apéro tapas qui change et qui, à coup sûr, les ravira! Attention, chaud, chaud, devant! Plat relevé et super économique! Quelques moules, un bout de chorizo et roule!

Moules de Bouchot au Chorizo et Piment d’Espelette

Comptez environ 100 à 150 gr de moules par convive. Il s’agit là d’un apéro, non d’un plat… Lavez, grattez et réservez les moules.

Dans une sauteuse, faites revenir le Chorizo que vous aurez coupé en tranches puis en cubes assez petits. Ajoutez les échalotes ciselées, ajoutez, au besoin, un peu d’huile d’olive si le Chorizo n’a pas assez dégorgé de gras. Otez du feu et réservez.

Dans la même sauteuse, ajoutez de tout petits cubes de poivron rouge. Persillez légèrement. Ajoutez un peu de coriandre. Faites cuire, mais pas trop pour garder le poivron croquant. Réservez.

Toujours dans la même sauteuse, jetez les moules et laissez les bien ouvrir. Lorsque la moitié de leur eau est évaporée, ajoutez chorizo et poivrons. Saupoudrez de piment. Laissez cuire quelques minutes.

Dressez en verrine, pour adoucir nappez éventuellement d’un peu de crème fraiche. Ne salez pas. Le chorizon et les moules le sont déjà bien assez.

Pour plus de praticité vous pouvez aussi ôter la première coquille…

A déguster tiède avec les doigts, parceque c’est bien meilleur comme ça!