Gelée de Coings

J’entends souvent les gens me dire: ah bon tu ne fais pas que de la confiture sur ton blog? Ben non quoi! C’est vrai, il s’appelle Merveilles et Confitures, mais il n’y a pas tant que ça de recettes de confitures. Je me disais l’autre jour qu’il faudrait que j’en mette plus souvent, de ces recettes. Mais après tout, mon blog n’est pas là QUE pour tartiner sa confiture! Non, bien sûr, et vous le savez, il y a aussi (et beaucoup plus) de recettes quotidiennes, du tous les jours qui fait du bien et des assiettes qui donnent envie de se mettre à table sans avoir à téléphoner à son banquier pour lui expliquer pourquoi on a quadruplé le budget course de la semaine juste parcequ’on a eu envie de faire comme à la télé… et que par conséquent on se devait d’acheter du homard, de la truffe et des Saint Jacques par kilos… Non. Ici pas de tralala, des choses simples mais efficaces. Et puis aussi, histoire de bien coller à notre réalité, de l’économique! Pourquoi croyez-vous que de plus en plus de monde revient au fait maison!

Ah le fait maison! Quel bonheur, quelle joie, contre un peu de temps, de pouvoir dire avec un pincement au coeur: c’est moi qui l’ai fait! Et dans ce registre, naturellement, dans les premières positions du palmarès du fait maison, on trouve… la confiture! ;)

Et quoi de meilleur qu’une merveilleuse gelée (ou marmelade aussi) de Coings, je l’affectionne tout particulièrement avec du fromage biensûr! Rien de tel! Et qui plus est la saison étant installée autant en profiter pour se mettre à faire tout plein de pots pour l’hiver qui s’annonce et qu’on entendrai presque arriver à grands pas…

La gelée est plus facile à accommoder, elle est plus ‘passe-partout’ par rapport à la marmelade qui sera plutôt une gourmandise sucrée. Enfin on trouve aussi la Pâte de Coing que l’on utilise avec les Pintxos et le fromage… Quoiqu’il en soit, le coing est une petite merveille, avec lui, on aime, ou on aime pas! Allez, bonne semaine à tous et un petit vote (en haut à droite là) fait toujours bien plaisir… ;)

Gelée de Coings:

- 1 kg de Coings

- 500 gr de sucre cristal

- 1 citron

 

Recette qui demande du temps, idéale donc à entreprendre lors de longues journées pluvieuses par exemple, et qui, de plus, envahira votre maison d’une odeur merveilleusement délicieuse et irrésistible!

Pelez les fruits et les couper en morceaux assez égaux. Placez les dans la bassine à confiture. Couvrez d’un litre d’eau fraîche. Portez à ébullition. Laissez cuire 1h15.

Passez au tamis les fruits en les écrasant bien à l’aide d’une maryse, au dessus d’un récipient pour en récolter le jus. Puis passez le une seconde fois au tamis mais en prenant soin d’utiliser une gaze fine cette fois ci afin de bien le filtrer. Laissez égoutter 3 heures.

Ajoutez alors au jus le sucre et le jus de citron. Portez à ébullition et écumez comme de coutume. Surveillez pour obtenir une belle couleur bien ambrée. Verifiez votre nappe et si elle est parfaite mettez en pot préalablement stérilisés.

Pour plus de goût ajoutez quelques bâtons de cannelle lors de la cuisson des coings.

{ Recette republiée, se souvenir des bonnes choses }